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海のスムージーブースティング、スーパーフード スピルリナについて

      2017/04/01

「スピルリナはプロテインを含んでいて、なんともいえない香りなのです。」ニューヨークシティーのフィードフードのシェフ、フェルナンド・アーシアはそのように言っています。きっと彼はアボカドシェイクにスピルナルを加えるのが好きなのかもしれません。

ビタミンが濃縮されて、少し硫黄がかったワカメのような香りは70年代に健康食品店においてたくさんの支持を集めました。最近は街角のジャンバジュースでスムージーに加えて注文できます。試してみたくなりましたか? では続けましょう。

 

スピルリナについて知っておくこと

スピルリナはワカメのような藻の一種で、湖や川や池などの新鮮な水がある場所で育ちます。

健康食品店で買えるスピルリナはアメリカが拠点の製造会社Nutrex やEartriseにおいてコンテナープールで栽培されたものです。スピルリナはよく深い緑色のタブレットや粉末の健康食品として売られています。それだけでなくVivapuraのスプルリナクランチやGT’Sのマルチグリーンコンブチャの様な、健康食品の加工食品や飲料の材料として使われています。

 

さて、スピルリナはどのように藻から粉末になるのでしょう?

Nutrexの創始者ゲリー・シセフスキー博士の説明によると、周りの養殖場から集められた微細藻類は、栄養価の液体が合計150,000ガロン(約567,811リットル)入るコンテナープールに、収穫される時期まで入れられます。成長したスピルリナは作業・加工施設へと汲み取られステンレス製の網でこされます。こしたスピルリナは飲料水で3回洗浄され、粉末へとなる為に乾燥容器に入れられます。

出典:bonappetit.com

スピルリナの食べ方

最も一般的な食べ方は、商品として売られている粉末とタブレットです。

または、プロテインやエナジーブーストミックスにも入っています。

スプーン一杯のスピルリナをコップ一杯の水やジュースに入れてそのまま飲むか、スムージーにいれる飲み方もあります。でも気を付けないといけないのが、ほんの少しの濃いスピルリナの色素が飲み物の色をかなり深い青緑や、ほぼ真っ黒に変えてしまいます。

(歯に青緑の色素沈着を防ぐ為にコップ一杯の水を用意して下さい)

健康食品を使ったレストランでもスピルリナを加えた生ブラウニーや、ピューレ、ダーツ、ナッツ、ココナッツや他の自然食品とつくったトリュフの形をしたエナジーボール等がメニューにあったりします。

人によってはスピルリナの少し香ばしい海藻の風味がスムージーやジュースの甘味を打ち消してしまうのが、気になったりします。

スムージーでスピルリナを飲むなら、バナナやパイナップルやマンゴーのような甘い果物がお勧めです。もしジュースで飲みたいのなら、果汁100パーセントのオレンジやパイナップルジュースに混ぜてみてください。一つ絶対してはいけないのが、スピルナの粉末をそのままスプーンですくって食べること。小麦粉をそのまま食べているみたいになるでしょうとシセフスキー博士は言っています。

スプルリナは、プロテイン、鉄分、アミノ酸やベータカロチンのような抗酸化作用が豊富です。たくさんのスピルリナの商品はたっぷりのプロテインを含んで作られていますが、紛らわしいこともあります。

スピルリナはある一定の量につき60%のプロテインを含んでいます。

これと同じ量のプロテインを摂取するには、お肉なら約4オンス(約113g)必要です。たくさんのスピルリナ愛好者は体内のエネルギーを高めてくれたと言っていますが、Nutrexがこれについてリサーチをそこまでしているわけではないとのこと。

シセフスキーさんは就寝前にスピルリナを摂取するのは避けたほうがいいと言っています。

出典:onappetit.com

購入方法

スピルリナが育つ環境は栄養価や味に影響しますので、どこで生産されたのか調査することが重要です。商品のウェブサイトで情報をチェックしたりもできます。

主なスピルリナのプロテインは中国やインド製でアメリカに輸出されていますが、プロテイン含有率が低かったり、重金属が含まれていたり、バクテリアに汚染されている傾向があります。

もし購入したスピルリナの生産地がわからないときはその製品のカスタマーサービスに確認してみてください。

 

保存方法

開封した瓶や、袋は冷蔵庫で保存します。

スピルリナは油を含んでないので、匂いを放ちますし、酸素に敏感な栄養価は開封後失われていきます。開封した場合は数か月以内に使い切って下さい。

 

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